СамоДельня
Пошаговый рецепт приготовления
Вымыть баклажаны, нарезать небольшими кубиками или брусками.
Залить их солью, оставить на 30 минут, затем хорошо промыть холодной водой и обсушить.
В разогретом масле обжарить баклажаны до золотистого цвета.
Можно жарить порциями, чтобы баклажаны не пересыхали.
Помидоры залить горячей водой, снять кожицу и измельчить в пюре или нарезать мелкими кусочками.
Перец очистить от семян и нарезать соломкой.
Чеснок измельчить.
В сковороду с баклажанами добавить помидоры, перец, чеснок, соль, сахар, лавровый лист и перец.
Тушить смесь на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности влить уксус и перемешать.
Готовую заготовку разлить по предварительно простерилизованным банкам, закрыть крышками.
Банки перевернуть вверх дном, укутать полотенцем и оставить до полного остывания.
В затем хранить в прохладном сухом месте.
Заготовка из баклажанов отлично подходит для зимних закусок, супов и рагу.
Приятного аппетита!
