Кабачковая икра с яблоками и грибами

Ингредиенты

• кабачки ( без шкурки и семян) — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• шампиньоны — 300 г
• лук — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• сладкий перец — 2 шт.
• яблоки кисло-сладкие — 2 шт.

• морковь — 1 шт.
• перец чили — 1-2 шт.
• соль — 30 г
• сахар — 100-120 г
• уксус столовый 9% — 2-3 ст.л.
• растительное масло — 50 мл
• лавровый лист — 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Овощи помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.

С яблок и помидоров желательно удалить шкурку.

Размер и форма кусочков не имеет значения, т.к. позже икра измельчается блендером.

С кабачков, если старые, счистить шкурку и удалить семена.

Лук нарезать и обжарить до мягкости и лёгкой желтизны.

Грибы нарезать и обжарить.

Кабачок натереть на тёрке, слегка посолить и отправить его в кастрюлю тушиться.

Через 10 минут, когда кабачок станет мягким и пустит сок, добавить остальные овощи, кроме чеснока и яблоки с грибами.

Тушить пока овощи не станут мягкими.

Добавить чеснок, соль, сахар, уксус на свой вкус.

Когда закипит, готовить еще 5 минут.

Удалить лавровый лист.

Измельчить блендером до желаемого состояния и тушить еще минут 5-7.

Я измельчаю не в пюре, а так, чтобы оставались кусочки, овощи уже мягкие и блендер нужно включить буквально несколько раз.

Если вам нравится пюре, то грибы положите уже в измельченную икру и проварите минут 10.

Горячую икру разложить в сухие стерилизованные банки и укутать до остывания.

Пошаговые фото рецепта

×1 / 82 / 83 / 84 / 85 / 86 / 87 / 88 / 8❮❯

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями